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推广种植紫色蔬菜 推进全民养生保健

作者:郝天民 更新时间:2014-12-18



摘要:紫色蔬菜富含“花青素”,具有抗氧化,清除体内有害的自由基,延缓衰老等多项明显的人体保健功能,被营养专家们称为纯天然保健最佳食品。然而,对紫色蔬菜的品种、保健功能还鲜为人知,因此,还没引起人们的高度重视。本文介绍了紫色蔬菜的养生功效,紫色蔬菜品种,从而提出推广种植紫色蔬菜,推进全民养生保健的建议。


改革开放以来,随着国民经济的发展和生活水平的提高,我国人民的食物构成发生了重大变化,从改革开放前的以黄色食品(玉米)为主逐渐改变为以白色食品(大米、面粉)为主,接着,又增加了大量的红色食品(肉类)和绿色食品(蔬菜、水果)。近年来,全民的养生保健意识逐渐加强,其中的食品养生保健已经引为人们的高度重视,于是,紫色蔬菜开始逐渐进入人们的视野,成为餐桌上一道艳丽的风景线。然而,对紫色蔬菜的品种、保健功能还鲜为人知,因此,还没引起人们的高度重视。

1 紫色蔬菜的概念

所谓紫色蔬菜,是指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜,如紫椒、紫薯、紫甘蓝、紫叶生菜等。

2 紫色蔬菜的养生功效

据国内外学者研究,紫色蔬菜的色素是由花青素类物质构成的,花青素是一种天然色素。大量的科学研究证实,花青素是迄今为止人们所发现的最出色的天然抗氧化剂,其抗氧化作用明显优于公认的维生素C和维生素E,它的抗氧化性能比维生素C高出20倍,比维生素E高出50倍。



2.1抗氧化,清除体内有害的自由基,延缓衰老

自由基是人体代谢过程中由于机体内外的因素所产生一种副产品。现代医学研究证明,自由基对细胞的DNA或组织器官造成伤害,导致人体器官的过度氧化,从而加速衰老、凋亡,这便是著名的自由基理论。自由基是一些疾病如癌症、心血管疾病和神经性疾病的重要病因。由于花青素是一种强有力的抗氧化剂,可以有效地在自由基侵害细胞之前,快速、有效清除自由基,从而增强人体免疫力、延缓衰老,有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。

2.2 预防近视,增进视力

花青素能够增强视力,消除眼睛疲劳,人类称它为眼睛的保护神,可以保护视力,预防眼疾。花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,预防近视,增进视力。

名医李时珍年轻时有患眼疾,偶感目涩,视物不清。后采药经鞑靼(今内蒙古北部)发现,根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果(蓝莓),对此有奇效,李时珍遂经常食用,到晚年仍耳聪目明,告知当地鄂伦春族人:此物润目,多食无妨。鄂伦春人成为当今视力良好的人群,非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良药,流传至今。

2.3改善血液循环,延缓神经衰老

花青素能够改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,因而使血管更具弹性。对于由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用,可以保持血细胞正常的柔韧性,增强细胞活力,从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管,因此增强了全身的血液循环,增强心肺功能,预防老年痴呆;还可维持正常的细胞连结,血管的稳定,增强微细血管循环,提高微血管和静脉的流动,可预防心脑血管疾病。



2.4改善睡眠

随着人们生活节奏的加快和工作压力的加大,人们正常的生物钟也会不时的发生改变,往往会产生睡眠不足,因而导致人体免疫调节功能下降,内分泌功能紊乱,体内产生大量的自由基。正是由于人体免疫功能下降,使得自由基的活性增强。而花青素具有深入细胞、保护细胞膜不被自由基氧化的作用,能穿越血管屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害,使睡眠得到改善。

2.5补脑,降压,降血脂

紫色蔬菜有一个明显的特点,就是富含大量的人体需要的钙、磷、钾、铁、锌、碘等多种大量元素和微量元素。经常食用紫色蔬菜可以补脑,降低脑压,使注意力集中,增强创作力,因此,紫色蔬菜被营养专家们称为纯天然保健最佳食品。此外,紫色蔬菜中富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有较强的抗氧化作用,最为突出的就是硒在防癌抗癌方面有着良好的功效。

此外,紫色蔬菜含有的花青素中的某些物质有改善血液循环、抗高压的作用,并且紫色蔬菜中含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化的作用。



3 我国种植紫色蔬菜现状

据调查,目前我国种植的紫色蔬菜计17个科、37个种类,其中以十字花科、豆科、茄科为多,不同程度地分布在全国各地。

3.1 传统的紫色蔬菜仍占主体

传统的紫色蔬菜,如紫圆茄、紫菜薹、紫皮大蒜、紫菜豆等,有的原产我国,如紫菜薹、紫苋菜等;有的种植历史悠久,如紫皮大蒜,我国在西汉时期就已开始种植,紫菜豆亦于16世纪开始种植,紫苏、紫背天葵也有较长的种植历史。这些紫色蔬菜早已被我国人民认识,如紫茄可以软化血管,紫苋可以清热解毒,紫皮大蒜解毒杀菌等等。目前这些蔬菜分布较广、栽培面积较大。

3.2 引进的紫色蔬菜正在示范、推广

近些年来,由于对外的开放,国际园艺技术的交流,我国从国外引进了一大批紫色蔬菜品种,如紫花椰菜、紫罗勒、紫甘蓝、紫地瓜、紫彩椒等,这些品种极大地丰富了我国紫色蔬菜,迅速地被我国人民认识和接受并加以推广种植,有的品种已经登上了百姓餐桌,如紫甘蓝、紫地瓜、紫彩椒等。

3.3 我国紫色蔬菜育种工作成就裴然

随着我国蔬菜育种科技水平的不断提升,紫色蔬菜育种工作已经纳入各级农业科研单位的工作日程,并已取得显著成绩。如国家蔬菜工程技术研究中心已成功地的培育出紫色辣椒品种京彩紫龙,且已在生产中应用;广东省农科院、浙江省农科院、山东省农科院等培育(选育)一批紫薯、紫地瓜品种;一些农业育种单位成功地培育出多个紫色番茄品种;紫圆茄、紫长茄的新品种不断出现,紫色大白菜品种业已在我国问世。



3.4紫色蔬菜成为现代农业观光园区的主角

近十几年来,我国观光旅游农业蓬勃发展,各地相继建立起许多现代农业观光园区。在现代农业观光园区的农业景观设计中,红梗叶甜菜、紫椒、紫苋菜、紫甘蓝、紫油菜、紫苏、紫苤蓝、紫菜豆、紫豇豆、红秋葵等紫色蔬菜登上大雅之堂,成为一道艳丽的风景线,使许多游客留恋忘返,他们不仅欣赏到紫色蔬菜的光鲜形态,而且还初步学到了紫色蔬菜的养生保健知识。北京二届农业嘉年华二号馆紫蔬探秘就是成功的一例。

3.5 一些紫色蔬菜品种尚待开发利用

我国农业资源丰富,其中不乏紫色蔬菜品种资源,如酢浆草,是一种山野菜,我国南方各地均有野生分布,其株形、叶、花均非常美观,花期长达七个月,是珍稀的优良紫叶地被植物,极具观赏价值,同时又可食用,具有一定的清热解毒、消炎散疾、镇静安眠作用,还可治疗传染性肝炎。紫色胡萝卜原是我国古老的胡萝卜品种资源之一,由于其产量偏低、口感微苦而逐渐被桔红色的胡萝卜新品种所替代。紫色芦笋是芦笋品种家族中非常珍贵的一员,但据调查,目前我国的芦笋栽培中,90%以上的栽培面积都是绿色品种。如何保护、开发、利用这些紫色蔬菜品种,是极待解决的课题之一。



4 推广种植紫色蔬菜推进全民养生保健

多年来,我国蔬菜生产持续稳定发展,种植面积由1990年的0.063亿公顷增加到2011年的0.197亿公顷,产量由1990年的1.95亿吨增加到2011年的6.79亿吨。2013年我国蔬菜种植面积已稳定在0.2亿公顷以上,其中紫色蔬菜一些品种已经登上了百姓餐桌。但总体分析,我国紫色蔬菜种植的品种不多、面积不大、产量不高。随着人民生活水平的提高,全民养生保健的认识也越来越高,食物保健、蔬菜保健成为其中重要的一环。因此,推广种植紫色蔬菜,推进全民养生保健,已经成为我国农业科技工作者的任务之一。

作者:郝天民,高级农艺师,北京中农富通园艺有限公司蔬菜专家


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