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三农思语③柯炳生:食品安全怎么看?

来源:农民日报 更新时间:2017-08-22

柯炳生,教授。曾任农业部农村经济研究中心主任、中国农业大学校长。长期从事农业经济与政策研究,有关成果获国家决策部门重视和采纳,曾在中央政治局集体学习会上做过农业问题的汇报讲解,受邀到国际农经大会做大会特邀报告等。


一次,出差坐飞机,邻座上来一位名人。得知我的身份后,开口就问:您说,现在吃的东西,还有什么是安全的?我一时语塞。然后反问他,有微信,看朋友圈吧?得到肯定答复后,我说,那您什么也不能吃!不过,如果你拿着手机,到任何一个超市中去,要找出朋友圈中说的问题产品,可能一样也找不到。

这就是我国食品安全问题的现状。问题事件,是个案,是偶发的;但是影响,却是全面的,持久的,不断重复——在网络上和朋友圈中,是以光的速度,以几何级数,增长扩散……同时传播的,还有大量的谣言。

毋庸讳言,食品安全问题一直存在,但现在的情况,比起以前,已经大大好转。一个基本事实是:一些毒性大的农药,原来是可以随便使用的,而近年来已经被禁止。例如,去年某地个别农民种植韭菜用了甲胺磷,舆论哗然。其实,该农药被禁止使用,是2006年的事;那以前,农民一直在使用的。

随着对食品安全的要求越来越高,科学检测的手段日益先进,国家的管理和监控,这些年来不断强化。原来不作为问题的,现在列为问题了;原来没有发现的,现在发现了。

三聚氰胺牛奶事件,是个分界点。那以后,人们对食品安全问题,变得极为敏感。

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一些媒体的误报和误导,加剧了老百姓的恐慌心理。误报,就是传播谣言,例如人造鸡蛋、棉花肉松、塑料大米、香蕉致癌、草莓致癌、防腐剂西瓜等等。一份影响力很大的刊物,也转载过谣言,说反季节作物、彩色辣椒、圣女果、甜玉米等都是转基因的。

媒体也有过误导:报道的是真相,但不是全部真相。例如,有媒体报道说,某葡萄酒检测出农药残留,该农药有导致肝癌的风险。而没有报道的是,该残留含量极低,仅为欧盟限量标准的几十分之一。2014 年某电视台做了湖北转基因大米的报道,41分钟的节目中,展现的都是违规种植和销售,而没有提一句安全性问题。那个新闻频道节目在采访过程中,应该知道那些转基因大米是已经获得了安全证书的。那为什么不告诉观众?我不好妄测原因,但有一点是肯定的,如果说了几十分之一和有安全证书,看电视的可能就换台了。

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有时,有关政府部门人员的表达不当,也会产生误导。记得几年前,针对牛奶事件,有关部门的官员说,我国99%的牛奶都是合格的,安全的。这样说,本意是要安抚人心,而效果却适得其反。因为,他没有说清楚,那不合格的1%在哪里,是1%的企业?还是所有企业产品的1%?更没有说清楚那1%的产品,存在什么问题?如何甄别?

饭桌上,人们常问我的另一个问题,是关于有机食品。几乎所有人的潜意识中,都认为有机食品的安全性最高。这是误解。实际情况可能刚好相反。因为,有机食品不是质量标准,而是生产方式标准,是不使用化学品而已。科学使用化学品,并不会造成安全问题,而不使用农药等,却有可能造成虫害污染并导发黄曲霉素,那是可以致癌的。自然状态下散养的鸡就安全吗?有禽流感的,都是散养卖到活禽市场上的。迄今为止,没有任何证据表明,有机产品比常规产品更安全。

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食品安全问题,尽管属于偶发事件、个案问题,直接影响不大,但波及影响很大,尤其是对社会心理影响非常之大。发生了食品安全事件,首当其冲的受害者是消费者。但同样不可忽视的是,无辜的生产者同行也跟着倒大霉,发生巨额损失。三聚氰胺牛奶事件对全国奶业的损害,禽流感对整个家禽业的损害,都是极其巨大的。

因此,对于造成食品安全事件的个别害群之马,一定要严惩不贷,绳之以法,零容忍。


内容来源:农民日报


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