中农规划网

做农业  找富通/专注一站式农业高科技服务

聚世界一流农业人才,建国际优秀推广平台

客户服务热线:010-82388252

行业资讯
首页 >行业动态 > 行业资讯

食品安全在德国:严格、严谨、严肃

来源:慕尼黑顶级旅游 更新时间:2015-03-27

我国食品界这些年来一直波动不安,一个个食品案件触目惊心,活生生的现实已让人们失去了安全感。每天与“毒”物相伴,我们不知道什么是安全的?可靠的?可以放心食用的?

为了让大家意识到食品安全的重要性和迫切性,今天我们就来图文并茂地看看德国的食品安全机制是如何工作的——绝对严进严出,全民监督;稍有疏忽,一家百年企业也可能被《食品法》告到宣告破产。不得不感慨,吃了这样优质的食品,不“赢球”才怪呢!

▌德国食品安全的成功法宝

德国食品安全确定了三大目标:

保护消费者健康,仅允许提供质量可靠和符合安全标准的食品;

保护消费者不受欺骗,严防欺诈;

保护消费者知情权,提供的信息必须实事求是。

同时,德国食品安全确定了七项原则:

食品链原则

企业责任原则

可追溯原则

独立而科学的风险评估原则

风险评估与风险管理分离原则

预防原则和风险沟通透明原则


基于这些目标和原则,德国建立了一整套食品质量和安全管理体系。具体而言,有以下几个方面的特点:

1法律法规完备:德国法律,欧盟法律和国际法

迄今,德国涉及食品立法及相关条例多达200余个。最基本的法律首推1879年制定的《食品法》,所列款项多达几十万条,贯穿食品生产和流通各个环节。其次是《食品和日用品管理法》,明确规定了食品生产各个环节企业的责任,每个食品或饲料生产者,无论是农业经营者、面包师或食品添加材料制造商,都必须承担食品安全责任。


2监管机制健全:单部管理、分级负责;政府督查与企业自律相结合;消费者积极参与监管

“单部管理、分级负责”原则,即各司其职,又相互协调配合。联邦一级由联邦食品、农业和消费者保护部负责,负责相关食品安全法律的制定;下设联邦消费者保护与食品安全局和联邦风险评估研究所,独立负责食品安全风险评估、然后提交风险管理部门;风险管理部门依照风险评估结果进行风险管理,负责食品安全事故的应急处理等。

“政府督查与企业自律相结合”原则,所有企业无论规模大小和行业差异均须进行食品安全自我监制,建立自我控制体系,都要执行食品危害与分析关键控制(HACCP)管理。所有食品生产企业都要在当地食品监管部门登记注册,履行记录所用原材料的质量、进货渠道和销售对象等信息的义务,对自己的产品进行自检,并随时接受主管部门的检查,承担召回责任。一旦发生问题,对于责任人要视情节和后果轻重进行处理,或被要求整改、罚款、封存或销毁货物、关闭企业,甚至付诸法律诉讼、追究刑事责任。


“消费者积极参与监管”原则,德国鼓励并引导消费者加强自身保护,积极主动参与食品安全监督。对于消费者投诉的任何问题食品,如卫生标准不合格或者食品标签有误,当地食品监督部门都必须受理并解决问题。如果发现买回家的食品在规定保质期限内出现变质现象,消费者也可向监管部门举报。代表消费者利益的德国消费者协会在保障食品质量和食品风险防范等方面更是发挥了重要作用。该协会设立的消费者咨询站遍及全德各地,负责免费向消费者提供食品安全信息咨询。

3制度标准完善,对食品的包装、追溯、市场准入、安全标志有严格规定

按照食品标示法规,在包装标示中必须标明生产者、生产流程、产地和企业名称、食品成分、保质期、认证标签等。

所谓可追溯制度实质上就是食品信息可追踪系统或食品在各个阶段信息流的连续性保障体系,食品的可追溯性从原材料进货开始,贯穿于生产、流通和消费各个环节。


市场准入包含两个方面:一是外国产品进入德国市场。凡欧盟以外国家生产的食品进入德国,均须在欧盟边境按照有关规定进行检疫检查,进入德国时要进行复检。如发现问题不能处理的要就地销毁;二是国内产品进入市场,要对食品生产和加工企业实行许可证制度,对食品出厂实行检验制度,对食品入市进行认证管理。

德国食品安全标准主要包括:食品生产标准、食品加工标准、产品标签标准和销售标准。其形成依据是:欧盟和国际通行标准、德国官方制定的适合国内需要的标准和德国非官方组织、机构、协会自行制定的标准。

4信息透明:所有信息都会公开,起到监督作用

在德国,食品从原材料采购到生产、加工、仓储、运输、销售各个环节都处于监控之下,各种信息通常都是公开透明的,且记录在案有据可查。一旦发现问题,便可追本溯源找到根源所在。一旦某食品问题严重,相关部门会通知媒体,对民众进行告诫,一旦发生问题食品丑闻,各种媒体都会紧盯不放,竞相披露事件的来龙去脉和调查进展情况,既使得消费者由此得到更加详细和透明的信息,也客观上对政府起到监督和促进作用。

5出现问题积极应对:态度决定未来,有错必纠

德国也曾有过食品安全上的丑闻,但更多的是客观因素而非主观因素造成的,出现问题的企业也大多会及时接受处罚和进行改善,抱着敢于承担的态度。比如,德国之前出现过被污染的农产品从禽类扩展到猪肉类事件,导致10多万枚鸡蛋被销毁,数百头生猪被宰杀。通过追溯系统查出问题缘由;第一时间公布问题食品编号;迅速召回问题食品并销毁。

食品安全是头等大事,希望我们也能借鉴其长处,并改善我们的食品安全问题,让更多的人一起参与食品安全倡议中来,让我们的生活能够更加健康。



  • 姓名:
  • 电话:
  • 邮箱:
  • 留言:
北京总部:北京市富通环境工程有限公司(中国农业大学农业规划科学研究所) 华东地区派出机构:安徽中农富通农业规划科学研究所有限公司 主办单位:中国农业大学
通信地址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区1958信箱 通信地址:安徽省马鞍山市雨山区雨山西路336号      邮编:243000 协办单位:北京市富通环境工程有限公司
邮编:100083      联系电话:010-82388252;62736917;62329109 联系电话:0555-2366712;2366713;      传真:0555-2366713 ICP备14035241号-1      联系人:王先生 何小姐
传真:010-62736917-888      电子邮件:ftshichang@163.com 电子邮箱:ahftshichang@163.com Copyright @ 2008 中国农业规划网agriplan.cn 版权所有