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都说娱乐圈八卦多,蔬菜界表示不服!

更新时间:2016-06-24

《蔬之物语》,一本带有温情的人文博物读本,娓娓道来灶头蔬食的前世今生;水墨画师精心绘制书中插图,丹青勾勒蔬菜之百态千姿。

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人类已约有300余万年的悠久历史,在漫长的岁月里,人类主要靠采集野生植物的果实、根、茎、叶和渔猎为生。在中国的远古神话集《山海经》里就有“神农氏尝百草,一日遇七十毒”的描写。神农氏尝百草,实际上就是我们的“先民尝百草”,而百草,实际也即我们现在灶头所说的蔬菜。

“蔬”字在《说文》中被解释为:“草之可食者曰蔬”、“菜”字源于“采”字,“采”的上半部为爪,下半部为木,“采”即是用于摘取植物之意,加“艹”即为“菜”。

在人类文化发展的历史长河中,由于蔬菜与人类生活的密切关系,使其住往成为文学艺术创作的泉源和被吟咏的对象。

喜欢花的人都知道,每一种花都有独属于它的花语,可以表达人们的感情与愿望,丰富的花语构成了花卉文化的核心。蔬菜也有蕴意,在《蔬之物语》中,作者给每一种蔬菜都举出了“菜语”,比如马铃薯的菜语是朴实、丰收,而冬瓜的菜语则是富贵、幸福。明眼人从中轻易便可看出,这些菜语和蔬菜本身所具有的特质是密切相关的,而这些菜语所彰显出的,乃是蔬菜的品性及它们的可贵之处。今天我们就来聊聊代表勇敢、冒险的西红柿!

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“约翰逊的番茄”——一个美丽的传说

第一个敢于吃螃蟹的人被视为是最勇敢的人,敢于第一个吃番茄的人无疑也是英雄人物。是谁做了第一个吃番茄的英雄?

据不完全统计,全世界有关第一个吃番茄的人的故事至少有500个不同的版本,其中以美国人约瑟夫·奚克勒在1937年撰写的故事流传最为广泛。这个传奇故事被冠名为“约翰逊的番茄”。写的是美国新泽西州撒冷人罗伯特吉本·约翰逊1820年从南美洲引进番茄种子,把它种在自己家的花园里,到果实成熟时,他宣布在9月28日这一天在州政府门前台阶上以身试法,吃下一整个番茄。这条惊世骇俗的新闻不胫而走,一些人感到恐惧,而更多的人怀着期待和兴奋的心情。因为当时的人们认为约翰逊吃下番茄后会口吐白沫,全身痉挛,然后痛苦身亡。

到了约定的这一天,数千人挤到州政府门前,争相目睹约翰逊吃番茄的壮举。当人们看到约翰逊大口吃下了被认为只需一小口即能致人死亡的整个番茄后,当场竟有人昏厥过去,而更多的人则是目瞪口呆。当然,约翰逊最后不但活了下来,还开启了一个崭新的番茄工业。

由此看来,第一个吃西红柿的人着实并不比第一个吃螃蟹的人缺少勇气,毕竟西红柿也曾被认为是一口毙命的毒药,于是“勇敢、冒险”成了西红柿的菜语。

那么辣椒的菜语又是什么呢?您知道吗?给您点小提示:一粒小辣椒的巨大能量,能让高贵的淑女当从涕泪横流,能让寒风中的人无需暖气就大汗淋漓。据说有种辣椒放锅里涮一下就能辣掉一大锅汤,真不比“星星之火,可以燎原”逊色。毛主席还说,“不吃辣椒不革命”,将辣椒的菜语定为“**、**”也是实至名归了。(“**、**”是什么您知道吗?把您的答案写在留言里吧!)

和上帝一起来到中国的番茄

番茄为茄科西红柿属,是以成熟浆果为食用的蔬菜,原产南美洲西部沿岸的高地,包括今日的秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等国。西班牙人赫南·科特斯于1532年征服墨西哥之后将其带回国。至1540年,西班牙人开始陆续种植西红柿。1570年左右,西红柿以“金苹果”之名传至北欧。英国人种植西红柿始于1590年,在1811年出版的德文《植物学辞典》中,已有西红柿可供食用的记载。沙皇时代的俄国很晚才开始种植西红柿,直到1783年,在克里米亚地区的人们才最初认识西红柿,之后西红柿才从克里米亚地区传到乌克兰。17世纪中叶,西方传教士把上帝带到了中国,同时也把番茄带入了中国。在1708年成书的《广群芳谱》最早记载了番茄。至清光绪年间,清农事试验场开始尝试种植西红柿。我国著名园艺学家吴耕民先生自1921年从法国佛尔莫朗引进西红柿种子,1922年开始种植,吴先生1936年所著的《蔬菜园艺学》中记载:“西红柿入我国也,当近在数十年内,至今尚未盛行栽培,仅大都会附近有之。”在北京南郊的西红门村,据村里老人讲:早年间村里从未种过西红柿,1950年村北头胡姓人家开始种植,但没人敢吃。直到1955年,村民孟繁章将种植的西红柿送到城里去卖,才开启北京郊区农户大面积种植西红柿的历史。今天算起来,也只有60年的时间。

以上内容摘自:张德纯《蔬之物语》,书籍在各地新华书店、在线网络购物平台均有发售。


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本书不仅讲述蔬菜的前世今生,还深扒科普、文学、食谱、电影等一切与蔬菜有关的事物。

作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手,内容有料,文笔风趣,再配合每种蔬菜的特定营养知识,将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。

作者简介

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张德纯,男,生于1947年,中国农业科学院蔬菜花卉研究所,研究员,研究方向:蔬菜栽培。先后担任温室管理处副处长、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任、中心实验室主任等职。现从事国外引种及特种蔬菜研究工作。发表的专著有:《蔬之物语》、《阳台种菜超简单》、《会呼吸的阳台花园》、《舌尖上的超市》《芽苗菜及栽培技术》、《芽苗菜栽培技术百问》、《芽苗菜生产技术图册》、《体芽菜生产技术图册》、《新兴蔬菜图册》等。1997年获农业部科技进步二等奖,2000年获国家科技进步三等奖,2001年获河北省科技进步二等奖,2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。享受国家特殊津贴。

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