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【有机庄园样板】瑞典罗森戴尔庄园的规划、设计与经营管理

更新时间:2016-11-18

从瑞典首都斯德哥尔摩市中心出发,坐大约15分钟的渡船,就可以来到昔日瑞典皇家园林,空气清新,林木茂盛,鲜花盛开。穿过茂密的树林,远远就看见一大批黄花,就到了以生物动力农业示范基地闻名于世的罗森戴尔庄园。

1、庄园的空间格局与功能规划

罗森戴尔庄园中面积最大的是一个以种植蔬菜为主的生物动力农场(1),还配有不同功能的生态空间:玫瑰园(2)、葡萄园(3)、暖房(5)、自助餐厅(6)、有机商店(8)、面包坊(9)、花圃(11)、苹果园(13)等。

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罗森戴尔农场是根据鲁道夫·斯坦纳人智学体系而建立的生物动力农业的示范基地。生物动力农业是世界有机农业中最高级的农耕形式,完全不使用化肥、农药与转基因技术,极端注重品质,融汇天地万物、土壤与动植物的内在能量、自然动力与康复能力,依靠自然生物动力来从事农牧生产的农耕法,在收获之后,通过自然堆肥的方式把农作物、废弃物返回土壤,使土壤具有可持续的肥力与活力。

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除了通过农场来展示生物动力农耕模式之外,罗森戴尔庄园还举办各种培训与报告,也是瑞典斯德哥尔摩著名的乡村生态游览经典;此外,罗森戴尔庄园还举办关于环保、园艺、有机烹调与庭院艺术等方面的各种展览。

2、庄园的经营特色

(1)以有机农耕为基础业务,多种经营为增值业务

中国也有很多地处都市近郊的有机农场与生态庄园,但是能够做到可持续发展的却很少,其主要原因就是业态与功能单一——以种植与养殖为主,而忽视了其他多种功能的增值业务。罗森戴尔庄园以生物动力农业为特色,成为世界著名的生物动力农业示范基地,但是并不局限在农耕上,在此基础上增设了餐厅、园艺、花艺、休闲、旅游、商店、会议与教育培训等多种服务形式。

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(2)高素质的从业人员

庄园里纯白透亮的阳光房、纯净有序的暖房、优雅温馨的商店与餐厅装饰设计,服务人员彬彬有礼的服务,无处不体现出庄园从业者知书达礼的修养与素质。人杰则地灵,人员素质的高低决定生态庄园的品质与管理水平的高低。

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(3)景观的价值

在国内的有机农场,一般只能看见菜园与果园,很少看见鲜花,但是罗森戴尔生物动力农场则是鲜花盛开,在花田与菜田次第相间,菜园也成了花园。之所以这样规划设计,是因为鲜花与蔬菜间种能够吸引有益昆虫与蝴蝶,帮助蔬菜的授粉、繁殖与育种,种植特定的鲜花吸引某些益虫,对害虫起到生物防治的功效。另外,种植鲜花能够使农场变成美丽的景观,吸引游客与来宾的眼球,提高农场的附加值。在鲜花盛开的生物动力农场附近,还有玫瑰园、花田、葡萄园与苹果园,再加上室内外随处可见的花草,使罗森戴尔庄园变成了一个名副其实的花园。

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纵观世界上很多高级的宾馆与餐厅,只要是观景房间或观景餐桌都要比看不见风景的定价高一截,因此景观本身就是“产品”与“价值”。而有些农园在建筑设计中并没有考虑到景观的价值,把农园的房子建造成看不见一点风景的全封闭四合院,彻底舍弃了农园的最大价值。罗森戴尔庄园最值得中国农场经营者学习的地方就是把农场彻底变成了一个引人入胜的“大花园”,每个人在这里的每一个角度、每一个角落、每一窗口、每一个座位与每一棵下都能够欣赏到美丽的花草与风景。

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罗森戴尔地处瑞典首都斯德哥尔摩近郊,访问这里的客人都是来自都市的中产阶级家庭,随处都可以看见全家人徜徉在花田、果园、餐厅与商店之间,在鲜花与阳光中享受着庄园的美景与美食,在离开的时候,还购买庄园出产的鲜花、盆栽植物、食品与新鲜蔬菜果园,满载而归。

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(4)可持续发展的机制

罗森戴尔庄园的地理位置决定了它的目标客户就是来自斯德哥尔摩的中产家庭,从经营者的选择、业态的分布、功能设计、建筑设计、环境设计等各方面都定位在中高端——质朴雅致。

罗森戴尔庄园几十年如一日地坚持用生物动力农耕的方法进行耕作与生产,保持了其所有产品的安全与品质,受到国内外来宾的信任与推崇。从1984年开始,罗森戴尔庄园成立了一家独立的基金会负责庄园的运行,从而做到了无需外界补贴与支助,来自农场、面包房、餐厅与商店的收入完全可以实现庄园的可持续发展,罗森戴尔庄园无疑是各位农场主学习的典范。

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